在山西,连锁便利店里卖现磨咖啡到底能不能成?

唐久便利门店。图片来源:受访者 记者 | 赵晓娟 编辑 | 昝慧昉 便利店咖啡终于要出现在北方便利店热土太原市了。 7月20日在一场便利店研讨会上,山西省太原唐久超市有限公司董事长

唐久便利门店。图片来源:受访者

记者 |赵晓娟

编辑 |昝慧昉

便利店咖啡终于要出现在北方便利店热土太原市了。

7月20日在一场便利店研讨会上,山西省太原唐久超市有限公司董事长杨文斌披露,正在筹备上马现磨咖啡机项目。

这个太原最大的连锁便利店企业成立于1998年,目前在山西、陕西拥有近1500家门店,其中山西门店数占到1100家左右。

杨文斌告诉界面新闻,咖啡机项目将于今年8月底先在唐久便利的20多个门店试水,咖啡售价在8-12元。此外,一位唐久便利咖啡项目负责人透露,现磨咖啡项目也会同步在西安唐久的50个门店落地,以办公商圈为主,年底希望能将规模拓展至100家门店,而唐久便利在西安的门店总数不到400家。

这位咖啡项目负责人称,根据顾客画像发现,有一部分消费者有购买咖啡的需求,加之咖啡的成本大致在3-5元之间,唐久便利在初期会进行大量赠饮,并推出组合套餐、咖啡周卡(买赠)等活动来吸引客户。

在上海、北京等城市的便利店,现磨咖啡通常是标配,但是在拥有发达的便利店指数,每1500人就拥有一个便利店的太原市,让前来便利店购买早餐、午餐的消费者顺便购买一杯现磨咖啡,尚未实现。

对于将现磨咖啡引入便利店,山西便利店企业的态度也不尽相同。

金虎便利是山西的另一大型连锁便利店企业,在当地拥有便利店1200多家,此外还开出了150家面包店。该公司的一位高管告诉界面新闻,短期内不打算在金虎便利试水咖啡项目,因为目前这里的消费者对于咖啡的接受度仍需时间培养。山西属于典型的北方城市,人们更喜欢豆浆、小米粥等产品,金虎便利也更愿意花更多精力去研发适合本地消费者的饮品。

但当地的消费者可能已经做好了尝试便利店咖啡的准备。

经常购买便利店早餐的太原消费者张玲玲对界面新闻表示,她并没有喝咖啡的习惯,早餐会选择豆浆+包子的套餐,但唐久便利如果推出咖啡套餐,她也会尝试。因为选择将快递寄存在便利店,这里是她几乎每天都会光顾的地方。

在杨文斌看来,提供现磨咖啡丰富便利店产品品类,吸引更多客群的同时,能提升客单价及营业额。据他透露,目前唐久便利在山西太原的门店日均营业额在7000元(含香烟销售额)、西安9000元(含香烟销售,香烟销售通常占比在30%左右),他的目标是让唐久便利的日均销售额达到1万元(不含香烟),这需要日配类产品销售占比到36%以上,而现磨咖啡是带动日配品类销售的一大利器。

为提高门店日均销售额,此前唐久便利已经通过数字化完成一轮效率提升。自2017年唐久便利重点投入支付宝小程序自运营,通过消费券等动作,过去一年其线上客流实现了10倍的增长。

尝到甜头的杨文斌告诉界面新闻,唐久便利会继续加强数字化策略,通过拓展线上订餐、家政服务、订蛋糕、订鲜花等服务来进一步提升唐久便利的效率和日销额。在实体门店,唐久便利则发展了代收快递、提供热水等服务,部分门店还会提供洗手间。

再进一步看,由于目前唐久便利在太原的盈亏点在6000-7000元(日均),如果能通过提升日销额增加加盟者信心,也会吸引更多加盟者,最终实现唐久便利的扩张。

杨文斌称,便利店在中国是大赛道,在特许加盟行业,中国至少有60万家加盟便利店体量,而现在只有12万,市场空间仍然可观。

山西政府也出台了相应的便利店扶持政策,山西省商务厅流通处处长郭小中在上述便利店研讨会上表示,数字化为山西本土便利店快速发展提供了更多机会。今年5月,山西商务部发布了关于推进城市便利商圈建设指导意见,鼓励便利店下沉县域,地方政府会给予每一个品牌店单店设备30%的补贴,同时希望更多便利店加快数字化转型以获得更快发展。


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