编者按：
2022年“贵州电商”直播大赛开赛以来，在有关单位和企业的大力支持下，大赛精彩呈现了参赛团队对推动黔货出山、助力乡村振兴的饱满热情，一系列特点鲜明、物美质优的贵州农产品也深受消费者好评。为使“贵州健康农产品、吃出健康好味道”的特色优势更加深入人心，大力提升黔货在省内外的知名度、美誉度。特采访了省内几家优质农产品深加工企业，讲述他们以高质量发展统揽全局，紧紧抓住“农业现代化”的时代机遇，推动黔货出山、持续助力乡村振兴的故事。
2022年10月，贵州省市场监督管理局(知识产权局)发布关于确定2022知识产权运用促进第二批资助项目的通知，贵州南山婆食品加工有限公司成功入选2022年度贵州省知识产权优势企业项目资助名单。
在南山婆集团副总裁胡顺庭看来，一碗小小的“酸汤面”也有科技含量。“我们坚持非遗传承+科技创新，首家创新了贵州酸汤的标准化数智酿造、数智制造，首家创新了酸汤酱、酸汤粉(面)、酸汤宴等系列产品，极大地丰富了酸汤的品类和应用场景。”胡顺庭说，将“非遗”发扬光大，带动乡村产业振兴，就是南山婆的心愿。
作为“第七批农业产业化国家重点龙头企业”，成立于2017年12月25日的贵州南山婆食品加工有限公司始终把科技创新作为第一生产力，坚持“非遗”传承+科技创新，创新酸汤标准化数智酿造、数智制造，通过七年持续攻关，重点研究微生物菌群筛选培养、提纯复壮，破解传统酸汤发酵过程中品质不稳、杂菌腐败等难题，创新“植物＋物理”多级核心保鲜技术，生产过程中无需添加防腐剂。“我们所有的产品都是不添加防腐剂的。”胡顺庭介绍，要尽量保持原汁原味、要实现规模化的稳定生产、又要不添加防腐剂，这背后的科技含量并不低，“我们的酸汤需要发酵酿制6个月，经过21道生产工序，我们拥有的多项发明专利、实用专利，都是围绕酸汤生产工艺、设备研究所产生的创新成果。”
目前，南山婆科研人员占公司员工比例达到18%，每年投入研发费用达到销售收入的2%-3%，接近国家高新技术企业水平，董事长包爱明亲任首席技术官，充分体现了南山婆对科技创新的重视。“消费者对产品品质要求越来越高，我们只有坚持以品质为核心、品牌为先行，才能抓住消费者的胃。”胡顺庭说，南山婆还与安顺市农科院合作建立了本地农产品种子资源库，从种子源头抓起，生产全流程把握品控，确保从田间到餐桌都安全放心。
截至目前，南山婆共拥有专利51件，其中核心专利49件；商标注册404件，其中国内注册395件，境外注册9件，形成了具有一定体量的知识产权谱系。同时，集团先后成为农业产业化国家重点龙头企业，贵州省农产品(食品)深加工首批培育高成长企业、省级“千企改造”龙头企业、农业产业化重点龙头企业，省级“专精特新”中小企业、省级科技型企业。
作者：吴 迪 欧虹伶
一审：丁 憐
二审：李 蓓
三审：彭奇伟
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